广东小小的油角散发着浓浓的年味是春节款待客人必备的食物

在广东区域，油角是新年时送礼、款待客人必备的食物。小小的一个油角，涵义着来年的日子油润、充足。油角形状像钱包，里边塞满糖、花生、芝麻等馅料，形状似弯月又似元宝，因此被赋予了家肥屋润、钱包饱涨的善意头，是广东新年必备的庆节食物。小时分新年时会跟着奶奶做油角，由于曾经没那么多零食，油角是咱们期盼已久的美食了。现在自己成立了小家庭，每年我都会在家制造油角，也想让孩子感受一下这年味。油角，广东人新年时家中必备的零食。

油角，广东人新年时家中必备的零食

油角俗称角仔，是广东民间的一种大众化小食，也是广东人每年新年必备的食物之一。“油角”用粤语说是“有角”，涵义来年能拔尖。别的，炸“油角”又涵义“炸喜炸喜”，所以人们在新年时都会做“油角”，以祈求新的一年里能才华拔尖，喜事多多。油角口味主要有咸、甜两种，咸的一般以猪肉、绿豆、粉葛等作为馅料；甜的则用花生、砂糖等作为馅料。擀面皮，包油角，到下油锅炸，每个环节都很考究。包油角相似包饺子，要将面皮擀成圆形，假如不会将面皮擀成圆形，能够擀成一大片之后再用圆模盖出；油角不是折边而是锁边，将面皮半数粘合后，用手指沿边一路轻捏成麻绳状。假如油角炸的时分爆开了，不能说是『爆了』或许『裂了』，而是要说『笑了』。据老一辈的人介绍，在早年，间隔大年初一还有十天廿日，家家户户就要开油锅炸油角。开开油锅炸些煎堆油角，不只是为了舌尖上的酥香，也标志着来年的日子也像油锅似的油润、充足。

油角俗称角仔，是广东民间的一种大众化小食，也是广东人每年新年必备的食物之一

油角好不好吃，取决于在和面时参加猪油和鸡蛋，更要留意火候的把控——在“炸”字上面下功夫。大火把油烧热后，油角下锅后要立刻用勺子翻动，三分钟左右调至中火，随后再调至小火，待油角变色后开大火冲击，然后起锅。这样炸出来的油角，既美观又好吃。看到锅中的油冒小气泡就能够把油角放进去，一向翻滚，油角炸至金黄色，就能够起锅了。在许多广东人的印象中，包油角大约要花一整天的时刻。白日预备资料，晚上全家人围坐在一起，一边谈天一边包油角，做蛋散，炸煎堆。煎堆的制造进程很杂乱，一般是大人做。而包油角，则是孩子们的特长。因此广东人的童年里，简直都有油角的身影。尽管现在许多邻居家里都不再自己包油角了，可是每年新年他们家里仍是少不了油角。

广东小小的油角，散发着浓浓的年味，是新年款待客人必备的食物

刚刚出锅的油角，一口咬下去，角皮酥松，馅料松软，香气立刻就溢了出来。吃了一个，还想要吃第二个，底子停不下来！油角好吃，涵义也好，一代一代传承下来，就成为广东人新年的必备食物。小小的油角，散发着浓浓的年味，也传承着儿时的回忆。小伙伴们，你吃过广东油角吗？