每个超市都有假酸奶认准这2点帮你买到好酸奶

每次买酸奶，都会堕入严峻的“挑选惊骇”

什么风味乳、酸酸乳、复原乳、原味酸奶……

什么草莓味、香橙味、黄桃味、蓝莓味……

你酌量一再，酌量好久，最终或许拿走了一瓶“假”酸奶。

酸奶究竟怎样挑，怎样选？咱们总结了一套《酸奶选购心经》，照着这个买酸奶，确保不会错。

怎样辨认“假”酸奶

在超市、旗舰店买酸奶，还能有假？的确或许，并且这是开端买酸奶最常踩的坑。

由于这儿的“假”不是假冒伪劣，而是有些你认为的“酸奶”并不是酸奶。

这些“假酸奶”包含乳酸菌饮料和发酵型含乳饮料[1]。

和酸奶比较，它们尽管也含有乳酸菌或其他的有益菌发酵的乳液，但制造过程中参加许多水，养分价值天然也会稀释，并且糖含量、能量值都很高。

所以请给它们饮料应有的待遇，不要经常喝。

想要区别这些“假酸奶”很简单，能够细心看看包装，留意这3点。

1.有“饮料”或“饮品”两个字

前面的产品名称和反面的产品类型中有“饮料”或“饮品”两个字。

这是强制要求的，所以厂家有必要标示。

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2.配料表中有饮用水

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3.蛋白质含量低于2.3%

依据国标，发酵型含乳饮料的蛋白质含量需求高于1.0克/100克；乳酸菌饮料的蛋白质含量需求高于0.7克/100克[1]。

而真实的酸奶的规范但是2.3克/100克[2]。所以只需看到没到2.3的，那就是“假酸奶”无疑了。

比方声称有“几百亿活的乳酸菌”饮料的养分成分表长这样：

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“哎哟,不错嘛”的某饮品养分成分表长这样：

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怎样挑对自己最合适的酸奶？

真酸奶的类别也不少，比方“老酸奶”“大果粒”“草莓酸奶”“无糖酸奶”“低脂酸奶”……

但不管姓名再花哨，一切“酸奶”都能够被分红两类：发酵乳和风味发酵乳。

发酵乳是原味的，常被叫“原味酸奶”，它的滋味会酸一些，质料是100%的生牛（羊）乳或乳粉[2]。

风味发酵乳是有风味的，常被叫“风味酸奶”，市场上80%-90%的酸奶都是这类。

它的质猜中，80%以上的质料是生牛（羊）乳或乳粉，又参加了食物增加剂（比方香精、色素、甜味剂）、养分强化剂（比方维生素等）、果蔬和谷物[1]。

1.想要低糖、原味，挑选“原味酸奶”

比较原味酸奶，风味酸奶的滋味更好，但它们的养分也会打点扣头。

（1）从蛋白质含量来说，国标中规则“风味酸奶”需求大于2.3克/100克，而“原味酸奶”更高一些，需求大于2.9克/100克[2]。

（2）风味酸奶为了让自己吃起来酸酸甜甜，糖、果酱天然不能少放，所以糖含量都不低。

所以假如吃得惯酸奶自身“酸酸”的滋味，不想吃太多的糖，吃原味酸奶是最好的挑选。

找到这类产品很简单，在产品包装上没有“风味”两个字，并且产品类别是“发酵乳”。

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2.吃不惯酸味，挑选“低脂”“低糖”

假如想吃点滋味好的酸奶，低脂、低糖的“风味酸奶”更健康一些，聪明的挑选办法是看酸奶包装上的“养分成分表”。

1）看能量值

看“能量”那一行，不必看百分比，直接看“每100g”下面的数字，它代表了每100克这款酸奶含有多少能量。

一般酸奶的单位都是kJ，所以直接比照数字就能够，数字越大，这款酸奶的能量越高。

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一般的酸奶能量能高到什么程度呢？咱们以几个不同包装的风味发酵乳来举例，用米饭来对照看看。

不同风味酸奶的热量

补白：一碗（规范碗：直径约11厘米，深度约5.3厘米）米饭（由100克生米煮成）的热量为346kcal

不过也需求啰嗦啰嗦的是，尽管大都“风味酸奶”能量不低，但因而就给它们扣上“不健康食物”的帽子，那可并不公正。

究竟“风味酸奶”除了热量，还是蛋白质和钙的优质来历，这但是肥宅高兴水（可乐）、果汁饮品、能量饮料比不了的。

2）看碳水化合物含量

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碳水化合物这一行，代表着里边有多少糖。数字越小，增加的糖越少。

假如“每100克”下面的数字为5克-6克，那就没有额定加糖。

这款产品的碳水化合物含量现已到了12克，显然是额定加了不少糖。

3）看脂肪含量

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和能量、碳水化合物一个道理，“脂肪”这一栏数字越高，里边的脂肪越多。

假如脂肪含量≤0.5%为脱脂酸奶，脂肪含量≤1.5%为低脂酸奶。

小提示：

现在有些产品，打着“低脂”的牌子，但悄悄加了“糖”，有些产品打着“低糖”的牌子，又悄悄加了“奶油”，这些酸奶都并不健康，也会形成能量值超支。所以这三项结合起来选酸奶，最为保险。

审稿专家：谷传玲| 我国养分学会注册养分师

参考文献

[1] GB/T 21732-2008, 含乳饮料[S].

[2] GB 19302-2010, 食物安全国家规范发酵乳[S].

*本文内容为健康常识科普，不能作为详细的治疗主张运用，亦不能代替执业医生面诊，仅供参考。

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