长得像喇叭传承了百年的奇葩豆腐藏着开化浓浓的年味……

浙江之声《美丽村庄》推出新春特别报道《寻觅村庄年味》（第三季），1月23日，浙江之声主持人联合开化的记者，带着大伙儿一同来到开化县，带着大伙儿一同寻觅浙江村庄里的浓浓年味，一同感触村庄大众迎候新春的高兴。

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浙江之声小蔡

今日提到的年味，有点霸气，名儿叫喇叭、外形结实，它来自开化县中村乡。下面赶忙连线开化台记者杭璐璐来为咱们探秘。

开化台记者杭璐璐

中村不仅是梅花诗人张道恰的故土，还有一道百年传承的特色美食，究竟是什么呢，下面就带你去找它。

喇叭豆腐是中村人过新年必备的食物，说起喇叭豆腐，中村人更是停不下来。在乡民的指引下，记取来到叶茂英的妈妈——徐阿姨家。才刚到门口，就闻到了阵阵的豆香。

哎，等会儿，这是什么呀？在记者面前，大约有五十多个“小圆筒”齐刷刷的晒在这里，阵仗很大嘛，这个东西姿态看起来有点像蛋糕，记取拿一个小的试试看，哇，这一个手仍是真有点拿不住，很香，徐阿姨说这便是传说中要找的这个喇叭豆腐。

这个豆腐看上去，下面小小的，上面大大的，还有这个口，像喇叭形状，所以叫喇叭豆腐。

这个喇叭豆腐，究竟是怎样做出来的？徐阿姨的锅里正在做，咱们去看一下吧。

一走进到徐阿姨的厨房，满屋子的豆香扑面而来，雾气腾腾的土灶上正煮着现磨的豆浆。徐阿姨告知咱们，喇叭豆腐是他们代代相传的手艺醋豆腐，跟咱们常见的石膏或盐卤豆腐不太相同，它有个特别“秘方”。做喇叭豆腐的水是徐阿姨从做豆腐的奶奶那里弄来的，这个豆腐水要弄酸，不酸就做不出喇叭豆腐。

豆浆烧开今后，阿姨就加入了“秘方”豆腐水，奇观发生了，锅里的豆浆开端上下别离，构成豆花。这样一个时刻段，火候很要害。徐阿姨说，她的最佳拍档便是她的老伴。徐阿姨加工时，老伴担任烧火，烧开今后，老伴要榨豆腐浆，这个比较重，没有点力气压不出来。

在开化乡村，美食便是聚会枢纽，有些是家人分工合作，有些则是街坊相互帮助，我们围聚一同，一边做美食，一边聊一年的收成，特别有年味。

说话间，豆花现已能够出锅了。徐阿姨把豆腐都放到一个相似饭甑的桶里边，上面的这个网兜特别像猪笼草，这都是找师傅定制的。

方才记者看到豆腐高出这个桶一倍以上，徐阿姨说要用50斤左右的石头压到明日早上。原先8斤多的豆腐到最后制品大约6斤7、8两。

喇叭豆腐压成型今后，还要抹上辣椒和盐，在阳光的沐浴下，阅历最重要的“三蒸三晒”，整一个完好的进程需求15天的时刻，这样做出来的喇叭豆腐会变得外黄里嫩，愈加入味，愈加Q弹。

喇叭豆腐的吃法许多，最便利、最接近原味的一种便是直接切片吃。豆腐闻起来就很香了，吃上去有点咸咸的，但是这个咸度呢十分的适中，并且是吃起来感觉到q弹，并且有嚼劲，但是呢，吃完之后就觉得这个嘴巴里边满满的豆腐的香气在嘴巴里边回旋，真的是十分十分的好吃，难怪这么多人都是冲着这个喇叭豆腐来到了中村。

农家乐老板叶茂英说本来只打算在农家乐里边吃，后来客户说很好吃，都问她买，也出了许多单子。

记者咨询到，像这样6斤8两规范体重的喇叭豆腐，价格是100元每个，这但是手艺制造，限量供应，所以想吃的朋友可一定要提前预定。从传统年味美食，到农家乐餐桌一直到现在的网红美食，喇叭豆腐不仅是中村人的乡愁，也成为了中村乡招引游客的“主打菜”。

好了，

以上便是今日的年味美食体会，

喇叭豆腐等你来打卡。

修改/徐梦雨

监制/胡绍康

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