湖北人很难记起今天是岁除除非你能吃到这一口……

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炸圆子，涵义着团团圆圆，是每年春节襄阳人的餐桌上有必要有的一道菜，看似不起眼，却消耗心思。

都说年味是从现吃一口刚出锅的炸肉圆子开端的，现在，要么是奶奶辈现已四肢不妥当不便于做，要么便是爸爸妈妈忙于作业直接买现成的。

年味，也就渐渐消失在随处可见的甘旨肉食、日常繁忙和怕麻烦之中。

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在幼年的形象里，每到快春节之前，奶奶都会在客厅腾出一大片当地支起油锅，把新鲜的猪肉剁成肉馅。

由于四肢没那么利索，便用手把猪肉一个一个捏成小圆子放在簸箕里，待装满一簸箕，就顺次放进热油里，炸物的香味就飘满整个屋子。

那个时分总是喜爱偷吃，刚炸出一锅，就刻不容缓的拿一上个，油都还没沥干就塞入嘴中，烫的嘴里的皮都掉了，仍是不由得要接着偷下一个。

奶奶也一边说着禁绝偷吃禁绝拿，另一边又悄悄把肉圆子吹凉，告诉我慢点吃慢点吃。

现在回想起来，那个时分春节真是很高兴，究竟那个时分，还可以一家人整整齐齐的吃着“团团圆圆”。

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前几天闺蜜成婚，七大姑八大姨齐聚一堂，说着自家孩子立刻就要回来春节了，便开端相互交流去哪买菜新鲜，孩子们喜爱吃什么。

说起来这群叔叔阿姨们也很心爱，往常一年到头或许都不开灶或许家常便饭抵挡一下，却在孩子将在回来的这一刻，开端繁忙。

每一个襄阳孩子都喜爱吃炸物，所以有闲心的老一辈，必定会抽暇亲身炸一盆新鲜的。

本年猪肉比从前都贵，想要买到纯粹又廉价的猪肉，废的可不止一点功夫。

确认了肉摊便开端等，今日不出摊，明日来，明日不出摊，再等后天..

新鲜的猪肉、排骨买到手了也会疼爱几分，但一想到要给立刻要回家的孩子做上一口热乎的炸圆子，也就把价格抛之脑后了。

如同每家都能炸出绝无仅有的圆子，尽管迥然不同，但却各有千秋，没有固定的配方，却有类似的心意。

选什么肉，放什么佐料，放多少，全凭感觉，但固定的猪肉、鸡蛋和豌豆粉，必定要有。

先把猪肉剁碎在放入拌和机里打成肉糜，再放进大盆子里撒上佐料，他们像是不怕冷相同，把手放进冰凉的肉里不断的拌和。

一边拌和一边开端把鸡蛋打进去，这盆肉最少要用30个鸡蛋，在无数次摔打拌和之后加完。

看起来非常简略，却很消耗力气和耐性，冰凉的肉和鸡蛋非常刺骨，他在摔打拌和之后满头大汗。

拌好肉后便开端下锅炸，油温要加热到适可而止，捏圆子的手速要快，否则锅里的圆子就会生熟纷歧。

一看这捏圆子的办法就知道没有几十年的功夫，是练就不了这般速度的，一手捏，一手拿勺子挖了下锅，还没有反响过来就炸了满满一锅。

由于孩子们喜爱吃小而焦的，肉圆子就会在锅里多炸一会多过几遍油，直至外皮焦黄才滤油盛出。

不像曾经可以用大铁锅炸，在家里用小锅炸很费时吃力，一盆子肉大约需求重复下锅10次才干炸完。

现炸出锅的肉圆子分外的香酥，外皮微脆，内馅柔软细腻，咬开就能感受到肉馅在口腔内四处窜逃。

炸排骨也是他们春节坚持要做的，炸好之后不光可以直接吃，还可以蒸和炒，用他们的话说便是：“没有排骨哪能叫春节呢”。

先用清水冲刷洁净，再浸泡1个多小时把排骨内的血水和脏东西排出，再放入调料腌制，肉质会愈加松软。

把腌制入味的排骨放入黄金温度的油锅里，一边炸一边不断翻转，等它炸出金黄色，就可以捞出。

刚放进盆子里，排骨的肉香就伴着冒出的热气钻进鼻子里，刻不容缓的拿上一块轻轻咬开，内中细腻又多汁，一点也不腥。

年长一辈如同都很喜爱做炸肉类的食物，如同是由于在他们那个时代没有钱吃肉，才想要在能吃的起肉的时分，把他们都认为最好的东西都给咱们。

炸麻叶儿大约是这三种炸物里边咱们这一辈吃的最少的东西，由于现在看电视能吃的零食品种太多，麻叶儿就显得比较单调。

把麻叶儿胚放入油锅里炸到浮起来后，拨动麻叶，炸到金黄酥脆停止就可以捞出。

麻叶儿胚是外面做好买的，油炸的办法也很简略，但不简略的是，每次吃饭的时，爸爸妈妈都会先吃炸麻儿，让咱们多吃点肉时的厚意。

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其实不知道从何时开端，身为年轻人的咱们变的不再等待春节。

总是在说有什么好过的都没有年味了或许回家春节又要被亲属各种说好烦。

过惯了不愁吃的日子，也并没有觉得春节的饭菜能有多好吃，反而觉得肉吃多了很腻。

我也不想说什么“吃遍了各种美食其实都比不上妈妈做的饭“这种话，由于的确有许多餐厅做的都比妈妈做的好吃。

可是，无论是妈妈做的仍是爷爷奶奶做的，她们都在每一顿饭菜里添加了一味绝无仅有的佐料，那便是爱。

无论是你何时回来，什么情况下想吃，只需你说一句“我饿了”，就会有你爱吃的菜摆在你面前。

这是随时会关门或许随时会搬家的餐厅永久无法满意你的。

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说实话，真的很仰慕咱们还可以一家人团团圆圆在一同吃饭，记住曾经，奶奶还在世的时分总想着把好吃屯起来等着我春节回来吃。

哪怕是她得了老年痴呆，也会在大年三十的晚上悄悄的从枕头巾下面拿出几张皱巴巴的钱让我藏好，别让他人知道。

现在，奶奶现已逝世了快四年，老屋里的全家福也现已裂开了一条缝，像是在宣示着我的年再也不会团圆。

现在再也不会有人悄悄塞钱给我，但生长教会我的，便是要爱惜每一次可以重逢聚会的时机，由于聚一次少一次..

相较于他们诲人不倦说的那些让你觉得“厌烦”的话，一家人整整齐齐，可以坐在一同吃一顿饭，何其有幸。

更何况那些言语的背面，藏的满是如山如海的爱意。

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本年的大年三十有些特别

或许有些人无法回家团圆

有些人正为了咱们而放弃小家

无数人想健康安全地回家和家人在一同吃年夜饭

但在此时此刻，在灾情面前

咱们肯定要保护好自己

把生命放在第一位

不要拜年 不要聚餐 不戴口罩不出门

这是对自己也是对亲人担任

炸圆子永久都会等你

武汉加油！湖北加油！

END

出品：襄阳食记网络科技有限公司

修改：姜饼君 拍摄：大福君

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