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想吃青团不要买啦教你自己做甜美软糯不粘牙比买的还好吃

放大字体  缩小字体 2020-03-31 21:15:31  阅读:5011+ 作者:责任编辑NO。姜敏0568

传统的人工方法制成,才是归于春天的滋味。染色剂和机器出产怎样也烘托不出这春日的新鲜青绿,其实自己在家做并不难哦,美美给我们带来一个超级完美的青团方剂,用这个配方做出来的青团,口感柔软不腻,带着一丝丝的Q弹,特别爽口,放凉了也仍旧柔软呢。我朋友品味之后的点评:秒杀甜品店的青团!

想吃青团不要买啦!教你自己做,甜美软糯不粘牙,比买的还好吃!

【青团】

主料 糯米粉300克 艾叶泥310克 澄粉90克 细砂糖50克 开水150克 小苏打一克 猪油15克(也能够用黄油)

辅料 花生一把 黑芝麻一把 白糖10克 猪油10克

做法:

艾叶的品种许多,有些带苦味,有些香气更浓郁,你们能够依照自己的喜爱挑选啦,我喜爱这种白色的,香气浓郁,吃起来没有苦味的,这种艾叶比较好知道,将叶片翻起来看看,叶片的底部是白色的便是了。嫩尖摘下来。许多人不知道究竟掐多长,用手试试,能轻松掐断的都能够吃,底下掐起来有点费力的便是老了,不要了。

新鲜的艾草十分嫩,茎叶都能够吃,将它们洗洁净,放入开水锅中灼一下水。

艾叶香味浓郁,是不会长虫的,所以采回来后不必要用水浸泡,直接清洗洁净后放入开水锅中汆烫至变软。

烫好的艾叶敏捷用筷子夹出来,放入很多的凉水泡凉,让叶片的温度敏捷下降,这样叶片就不会被沤黄了,这是坚持叶片淡绿的第一步。艾叶泡入水中能够保存两天左右,所以假如不是立刻做的话,直接放在水里好了,不必管他了,我经常是晚大将叶子处理好,泡在水里等第二天早上做早餐用。

艾叶略微切成短一点的段,倒入照料机中,参加适量水,打成细腻的菜泥,略微打久一点,越细腻越好。

水的多少关系到菜泥的浓度,浓度越高,做出来的馒头色彩就越绿,所以水不要加得太多了,只需能带动机器作业就行,用破壁机比果汁机更好,破壁机增加的水更少,最终打成的泥是比较浓稠的状况。在打好的艾叶泥中参加两克小苏打,这样蒸出来的制品色彩会更绿哦,假如不放小苏打的话,色彩发黑,但不会影响吃哈,自己吃的话不放也不要紧。

我用了300克艾叶,大约打出来480克的艾叶泥。

接下来做馅,馅料能够做花生芝麻馅,也能够做红豆泥馅,或许做咸的粉丝猪肉馅都能够,今日我们做个传统的花生芝麻馅吧。

自己制造很简单,将花生和黑芝麻别离放入烤箱烤至香气飘出,放凉后放入破壁机中。

打成细腻的粉末状,花生和黑芝麻的量随意,经过你自己的喜爱放吧。芝麻粉多一些吃起来会更香。

打好后盛出来,经过你自己的喜爱增加适量白砂糖混匀,最终再放入熬好的猪油进去拌匀至湿性状况,用手捏成20克一个的小球球备用。

馅料准备好后,接下来开端制造面团,澄粉倒入碗中备用。

煮150g开水煮沸,把沸水悉数倒进90g的澄面粉里,一边倒一边敏捷拌和,直到拌和均匀,略微放置,比及不棘手的时分揉成均匀的面团。这一步是为了把澄粉烫熟。

另取一个盆子,放入糯米粉,把糖、猪油放进去,用筷子混合拌和一下,再把艾叶泥倒进糯米粉里,这儿要说一下,由于每个人打出来的艾叶泥的浓稠度都不相同,所以这儿不要一下放完艾叶泥,我的艾叶泥是很稠的,总共放了310克,最开端放了280g,太干了,我又加多了30g,

将面粉揉成柔软的面团,状况跟橡皮泥相同柔软,

最终把之前揉好的澄面团和艾叶团混合起来揉均匀就能够了,一定要揉均匀哟,查看下,面团中心没有白色的澄面团小块就能够了。如图,揉成润滑的面团,不粘手外表无裂纹即可。

把艾叶团均匀分红小剂子,大约每个45克左右。

接下来开端包馅,将小剂子放在手心揉成圆球,略微按扁点,中心按个窝窝,将馅料放中心,用虎口将糯米面团往上渐渐推上来,让面皮彻底将馅料包裹起来,收好口的面团上面有个小芥子,按平揉圆就好了。放在手心轻轻揉至外表润滑即可。收口一定要捏紧后再揉圆,避免后边蒸的时分漏馅。

将小圆球放在不沾蒸包纸上,移入蒸锅里,这样就不会沾到锅里了,蒸出来的青团特别美丽。

大火将水烧开后,再蒸15分钟就能够了,蒸好的青团色彩会变深,不要焖,直接翻开盖子,让外表的水汽略微蒸发,焖长了时刻青团的色彩就会变黄哦。

热的时分会比较粘,拿出来冷却后就不会啦!趁青团还热的时分,外表刷薄薄一层玉米油。

等艾叶青团彻底冷却后,用保鲜膜一个一个包裹起来,不需要放冰箱哟,常温放就好,第二天吃仍是软软的、QQ弹弹的呢。

艾叶青团,主要用的是艾叶,一般蒸熟后就会变色,不像网红青团用的是麦青汁,蒸出来不会变色,所以这儿加了1g的食用碱,加了今后,蒸出来的色彩青绿青绿的

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