“美国人吃肯德基，重庆人吃梁山鸡！”
重庆李子坝有两大“网红”，一是2号线轻轨，二是梁山鸡！
没吃过梁山鸡，你能确认来过重庆？
几代重庆人的美食回忆，很多山寨版梁山鸡的呈现，也从另一视点证明了李子坝梁山鸡的品牌效应。
坐落重庆李子坝的“网红饭馆”-李子坝梁山鸡！
大山深处飘出来的甘旨！幼年夸姣的美食回忆！
上个世纪80年代，在一个重庆的深山老村子里，李子坝梁山鸡的掌门人舒冠尘诞生于此！
在旧时分的乡村，舒冠尘的爸爸妈妈只是选用最简略佐料和自家养殖的土鸡，再经过老一辈传承下来的焖鸡手工，把一锅鸡肉弄得四处飘香！
多年以来，舒冠尘爸爸妈妈凭仗自己关于美食的热忱和不断地改进，他们的焖鸡做法火遍了十里八乡。
当地的乡民纷繁慕名而来，鸡肉细嫩多汁，香糯可口，让人无不耐人寻味！
乡村每家人户里，或多或少都会养殖许多土鸡，因为散养的联系，这些吃着天然动植物，每天都在奔驰“运动”的土鸡，肉质反常紧实，肉味也分外鲜美。
这也为后来的李子坝梁山鸡的研发埋下了“伏笔”......
MBA高学历的国企人员，决然辞去职务，拜师学艺！
舒冠尘的读书生计很是顺畅，在取得MBA学历后，如愿进入了一家闻名国企作业。
在所有乡亲们的眼里，舒家里出了个精干的儿子！
惋惜“好景不长”，舒冠尘在一次外出的路上发生了“意外”！
听闻李子坝这边有一位老师傅特别拿手红烧鸡肉，所以舒冠尘急速前去访问，没想到从此一发不可收拾！
决然辞去了当时人人仰慕的国企“金饭碗”，做起了老师傅的学徒，干起了他人都有不愿意做的杂工！
杂工生计却练就一身身手！
拜师学艺的进程总是很单调，一切都是从最冗杂、沉重的作业开端，洗碗、拖地、杀鸡、拔毛，每天替师父端菜倒水，据舒冠尘自己回忆说，每天都要杀掉几十只鸡，衣服浑身上下都有血迹，洗都洗不掉。
可是辛苦支付总能取得报答，师父手把手地把焖鸡的手工教给了舒冠尘，而这位尽力的年轻人也没有孤负师父的厚爱，不只向师父谦虚学艺焖鸡手工，一边还自己在家搞“研发”。最夸大的时分，一个月买了三十多只鸡，“试验”的焖鸡他自己底子吃不完，就亲身送到前单位的搭档家或许亲戚朋友家。
所有人都以为他疯了......
师父退隐，舒冠尘正式出山，走向重庆美食江湖的巅峰之路！
一向回绝媒体采访的舒冠尘，用最低沉的方法持续着他的“焖鸡作业”。
当年在完全把握师父的独门焖鸡手工后，舒冠尘还在不断地研发出各种口感的焖鸡。
跟着师父的正式退休，舒冠尘作为师父的关门弟子，正式接手焖鸡的生意，开端踏上了归于他自己的作业巅峰之路！
李子坝梁山鸡的闻名度，在舒冠尘的多年用心运营下，渐渐的升高！乃至在整个重庆，李子坝梁山鸡的招牌都算得上是众所周知，口碑载道！
很多的美食商家嗅到了潜在的巨大商机，纷繁带着资金上门追求协作。
但是这样经过很多次“研发”和祖传手工交融的焖鸡手工，绝不是简略加盟就能获取的。
舒冠尘的梁山鸡到底有何独到之处呢？
火遍重庆的李子坝梁山鸡，源自于对食材的极致苛求！
“精选上等食材，遵从首创焖制方法、选用祖传独家秘方”
这是李子坝梁山鸡对外揭露的“诀窍”，在这儿咱们我们能够看出一道看似简略的梁山鸡，背面包含了多少日夜的辛苦支付以及关于食材的苛刻的要求。
所谓精选上等食材，首要便是关于鸡肉的选取。在尝试过很多个土鸡种类后，六盘水的跑山鸡进入舒冠尘的视界，六七斤重的跑山鸡，生性激烈，体质强健，主要以食纯天然的动植物为主，这样的鸡肉焖制出来，才干确保梁山鸡的口感。
其次上等的配料也是重中之重！舒冠尘选用的是来自贵州的乌红鸡心椒，其香辣味十足且口感浓郁。
生姜选用的同样是来自贵州的黄口姜，辛辣味激烈，根茎肥壮。
当然最为要点的是，舒冠尘的“镇店之宝”-老坛泡菜。据作业人员介绍，梁山鸡里的泡菜都是用十几年以上的老坛子泡制出来的，滋味酸辣爽口，一起这也成为李子坝梁山鸡的明显特征之一！
而说到遵从首创焖制方法，就不得不说到舒冠尘首创的焖鸡方法。
把鸡肉斜切成块，再用适量的盐进行腌制；
选用地道的花雕酒对鸡肉进一步的腌制；
倒入舒冠尘自创的梁山鸡调料包，持续腌制一小时以上；
把很多的葱、姜、蒜末糅合进鸡肉，去腥增香；
参加上等的芡粉，以确保鸡肉的细嫩多汁；
终究放入一包独门祖传秘制的调料包，进行小火焖制。
真的有所谓的祖传独家秘方吗？
其实众所周知的是，在四川区域盛产着各种辛辣的香料，很多的四川人经过各种分配后，发明出了许多令人称誉的经典川菜。而开端的梁山鸡滋味，也便是源于四川普通家庭的红烧滋味。
舒冠尘的爸爸妈妈和师父都是选用最传统的焖鸡手工，把梁山鸡的口味提升到必定的层面，而舒冠尘要做的便是把两者的优势更好地交融在一起。
经过舒冠尘重复的“研发”，关于食材质量的不断晋级完善，锅底的各种香料配比，焖制时长的精准操控，终究才使得李子坝梁山鸡如此广受欢迎！
每一口都是醇香四溢，耐人寻味！
作为李子坝梁山鸡的掌门人，舒冠尘将传统的祖传手工和现代营养学相结合，在每一锅梁山鸡里，还参加了沙参、红枣、山药、百合、龙眼、桑葚、黄荆子等多种中药材，不只起到了摄生补养的杰出成效，也让梁山鸡的口感更具有层次感。
重庆人爱吃火锅，因而梁山鸡的口味也连续了火锅的麻辣香。
梁山鸡在口感上香糯顺滑，辣而不燥，其锅中的芋头更是浓郁甜美，软糯入味，一抿即化。
现在作为重庆美食招牌的李子坝梁山鸡，让很多门客耐人寻味。
其实不单单是在重庆，乃至全国各地你都能看见李子坝梁山鸡的招牌，舒冠尘精心研发的焖鸡配料包也开端进行科学化的工厂批量生产，在确保配料份额精准、口味共同的前提下，大大提升了李子坝梁山鸡品牌的扩张速度。
舒冠尘既是李子坝梁山鸡的继承人，一起也是新的发明者。
在“高手聚集”的重庆美食江湖中，舒冠尘凭仗一道梁山鸡完全保卫了自己的“武林位置”。一起也让李子坝梁山鸡成为了重庆美食文明中一道靓丽的景色。
假使不来重庆，你或许永久不知道会有那么多爬坡上坎的路途，你不晓得老火锅会有多么的香辣爽口，不了解有多少江湖菜让人垂涎欲滴？当然假如有幸来到这儿，无论是旅行仍是作业，坐上一趟2号线的网红轻轨，来品味地道的李子坝梁山鸡，肯定会让你觉得不虚此行！
我爱重庆，更爱重庆的江湖菜！
还有什么值得称誉的重庆美食吗？说出你的甘旨回忆吧！
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