意大利闻名甜点—提拉米苏配方教程都在这了

一直以来，提拉米苏都是爱情的代表，但一位甜品大师说过：“提拉米苏”的意思是“带我回家”。

它有着奶酪、咖啡、可可完美交融的浓郁风味，细腻轻盈的奶酪糊调配手指饼干或绵软海绵蛋糕，更使口感丰厚，再加上一句浪漫的“带我走”，提拉米苏就这样挑逗了无数人的味蕾和心。

今日，欧小奇就教我们做这款浪漫的‘提拉米苏’吧~

第一步：手指饼干

蛋白：165g | 蛋黄：85g

糖：45g | 低筋粉：180g

糖粉：适量

1.将蛋白、糖倒入机器搅打，糖分三次参加；

先用慢速搅打，蛋白打至鱼眼泡巨细后参加第2次糖；

搅打至气泡变细腻、呈现纹理后参加第三次糖，将蛋白打至湿性发泡的鸡尾状；

2.将蛋黄参加拌和机中，参加糖（45g），中快速搅打至浓稠发白；

3.蛋白分三次参加打好的蛋黄糊中拌和均匀；

4.分2--3次参加过筛的低筋面粉，拌和至看不见干粉即可；

5.预备一个烤盘+高温布+裱花袋+圆形裱花嘴，将面糊装在裱花袋中；

6.在烤盘中挤出手指长短的细条即可；

7.在挤好的手指饼干上撒上糖粉，放入烤箱（上火170 下火170，烤制20分钟左右），烘烤至外表金黄即可；

第二步：提拉米苏

咖啡酒：30g | 水：60g

吉祥丁：10g | 糖：50g

蛋黄：45g | 淡奶油：150g

马斯卡彭芝士：250g

1.将糖、水倒入锅中中火煮至欢腾；

2.蛋黄打至悄悄发白状况；

3.打至蛋黄色彩变浅，匀速参加方才煮沸的糖水，搅打至康复常温，不棘手即可；

4.将马斯卡彭芝士拌和至细腻；

5.打好的蛋黄糊参加马斯卡彭中，用蛋抽拌和至顺滑；

6.依据个人口感参加适量咖啡力娇酒拌和均匀；

7.将淡奶油参加拌和缸中，中快速搅打至六成发；

8.打好的淡奶油参加之前做好的面糊中，拌和至顺滑细腻；

9.吉祥丁隔水消融；

10.做好的面糊加一部分至吉祥丁中拌和均匀，拌和好后反冲至芝士糊中；

11.慕斯圈底部封上保鲜膜，三分之一芝士糊参加慕斯圈中，铺平；

12.烤好的手指饼干外表刷上咖啡液体，放在芝士糊上面；

13.手指饼干上再铺一层芝士糊，抹匀，持续放手指饼干（凸起的一面朝下）；

14.放入冰箱进行冷冻3--4小时；

15.冷冻好后脱模，外表撒上薄薄的一层防潮糖粉；

16.均匀的撒上可可粉，再用提拉米苏镂空印花悄悄放上去，外表撒一层防潮粉；

17.取下镂空印花，一款精美甘旨的提拉米苏就做好啦！