南方人隔三差五吃的甘旨北方人见了直呼吃不下吃过的算你凶猛

咱们国家是一个地大物博的国家，并且不同地域的饮食也是有很大差异，小编是北方人，北方这边或许河流比较少，海鲜这些吃的也很少，有一次小编去南边玩，发现一个特色美食。南边人隔三差五吃的甘旨，北方人见了直呼吃不下，吃过的算你凶猛。它便是黄鳝，黄鳝要比鲫鱼大一点，生活在泥水傍边，吃的人并不是许多，其实这鳝鱼的蛋白质那是适当的高，滋味也特别的香，许多人觉得长相丑不敢吃，你们能够试试的。今日要做的便是响油鳝丝，特别香！

响油鳝丝

By 偶尔

配料：

鳝鱼 300克、老抽 一勺半、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、鸡精 适量适量、面粉 适量、淀粉 适量、白糖 一勺、精盐 适量、白胡椒粉 适量、蒜 适量

烹饪过程：

1.鳝丝弄好回家再整理一遍，参加适量的食盐和面粉，用手抓洗鳝丝外表，接着用水冲刷洁净，假如感觉鳝丝的粘液比较多的话，能够重新用食盐和面粉清洗一遍，

2.切长段后改刀切丝，参加胡椒粉1克、料酒5克拌匀腌制10分钟。

3.黄鳝切段，葱姜切末，锅内参加油，放入姜葱蒜爆香 放入鳝段煸炒，炒至鳝肉发白，

4.随后三勺料酒去腥提香，盖上锅盖焖3秒， *做到“ 三个透 ”让响油鳝丝不腥不腻. 榜首透： 葱姜爆透. 第二透： 黄酒焖透 . 第三透： 小火煮透

5.再参加一勺半老抽、一勺糖适量盐一茶勺胡椒粉少量鸡精煸炒入味 最终参加生粉勾芡，出锅装盘。

6.装盘后，用锅铲悄悄压出一个洞，洞中放入葱姜蒜末白胡椒粉 ；清油入锅，大火煮至油面起波涛并冒青烟，烧至滚烫。热油浇在葱花上，故称响油鳝丝

7.食用

烹饪小贴士：

1、要笼捕苗种，黄鳝苗种有人工繁育和天然捕获两种来历。人工繁育苗质量安稳，但现在很少，难以满意人工饲养的需求；天然水域中捕获黄鳝的办法主要有笼捕、电捕、针钓、药捕、针叉和徒手捕捉等，其间只要笼捕苗种成活率高，而别的几种方法所得苗种成活率低。现有打着“人工繁殖”、“特大鳝”、“泰国鳝”、“日本鳝”等等。 2、要深黄大斑鳝 这种鳝个别肥胖，体色深黄，背部和两边散布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两边联接成数条斑线，性格驯良，成长速度快，合适人工饲养。土红大斑鳝也是优质鳝种，但数量少。浅黄和青灰色的细斑鳝成长速度慢。

你吃过黄鳝吗？

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