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酒糟的用途是什么自制酒糟怎么做

放大字体  缩小字体 2021-09-06 08:50:01

一、酒糟的具体用途

  1.农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜。可以而且养出来的牲畜都是胖胖的。还有利用酒糟制成配合饲料,是增加效价、使其更好地消化吸收的经济有效方法。根据畜禽不同的饲养标准加入微量元素等添加物,即可制成不同的配合饲料。

  2.酒糟还可以制作香醋。将密闭贮藏1一3年的酒糟10。公斤加水20。-400公斤,任其发酵,夏季2一3天,冬季5一6天可达发酵高潮,7一10天发酵结束,压榨取汁。再按一定比例配方,按酒糟25%、热酒糟汁(6oC)25%、醋种液5。%混合,保持恒温30℃发酵30天。撇去菌膜再贮藏,经3一6个月,过滤即得香醋。以年产30吨纯醋计算,可节省粮食3.8吨。

  3.酒糟还可以制醋酸钠。将酒糟用冷水浸泡后过滤滤出浸出液,除去悬浮物,再加碱(NaOH)调pH至7左右。进一步加热浓缩,用活性炭脱色,经第二次过滤后放入瓷砖池中结晶24小时。再将结晶脱水烘干即得醋酸钠成品。

二、自制酒糟的做法

 

  对于自制米酒的方法相信很多人都有或多或少的了解,但是都不太全面,那么今天小编就将这些步骤详细地写下来。希望大家在看完这些步骤之后,能够学会自制米酒的方法。不论在炎热的夏天,还是寒冷的冬天,都能够享受到这样一道美食带给大家带来的快乐。

  1.买密封性好的玻璃罐。洗干净,晾干待用。

  2.淘洗三四次。洗干净后加水(米水比例和平时煮饭一样)放电饭锅煮成糯米饭。

  3.把糯米饭舀到大盘里。打散开,给它降温。

  4.等糯米饭降到温温的就可以开始加酒酵母粉。均匀得撒上去,再用饭勺和筷子拌均匀。

  5.用饭勺把加了酵母粉的糯米饭盛在罐子里。不要压实。

  6.糯米饭装满罐子后,擦干净罐口。用保鲜膜封好罐口防止漏气,如果盖子比较松的可以加一层厨房纸巾再盖好盖子。

  7.每个罐子套一个塑料袋。再用大毛巾或者棉衣包好。找个大小合适的纸箱,拿小被子什么的给它们搭个窝(像宠物窝)。包好的罐子就可以倒进去“孵蛋”了。

三、酒糟发酵饲料的步骤

  酒糟,粗蛋白含量可达到25%左右,将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。但是,直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值百科得不到充分利用,而且口感还差。所以,最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好,这样的饲料营养才更全,口感才更佳。下面是酒糟发酵成猪饲料的操作方法及注意事项,供大家参考。

  1、准备物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右,麸皮或米糠占20%左右,乳酸菌发酵剂0.5-1‰左右;

  2、稀释菌种。先将饲料发酵剂用米糠、玉米粉或麸皮按1:5~10的比例,先不加水干稀释混合均匀后备用;

  3、混合物料。将备好的酒糟,玉米粉,麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起,一定要搅拌均匀。如果发酵的物料比较多,可以先将稀释好的饲料发酵剂与部分物料混匀,然后再撒入到发酵的物料中,目的是为了做到物料和发酵剂混合更均匀。

  4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右,判断办法:手抓一把物料能成团,指缝见水不滴水,落地即散为宜,水多不易升温,水少难发酵;加水时,注意先少加,如水分不够,再补加到合适为止;

  5、密封要求。发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中,物料发酵过程中应完全密封,但不能将物料压的太紧;当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子,再用橡皮筋扎紧,确保密封;

  6、发酵完全。在自然气温(启动温度最好是在15℃以上为好)下密封发酵3天左右,有酒香气时说明发酵完成;

  7、注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒,发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封;成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存;不能使用霉烂变质的酒糟。

四、酒糟喂牛的几个注意事项

  酒糟是酿酒工业的残渣,它不但富含营养和能量,而且也有增进食欲的作用。饲喂酒糟时应注意以下几个方面的问题。

  1、刚开始给牛喂酒糟可能有些不适应, 3—5天顺食期后牛就习惯了。饲喂酒糟时,要由少到多,逐渐增加,等牛吃习惯后,再按量喂给。

  2、定时、定量饲喂。春冬两季每天喂2次,早上7:30分上糟,中午饮温水1次,下午6点上糟。秋季早上7点上糟,中午饮温水1次,晚5:30分上糟。夏季早上4点上糟,晚上6:30分上糟,中午饮清洁凉水2次。育肥初期每头每天喂鲜酒糟4公斤,中期喂6公斤,后期喂5.5公斤为宜。

  3、勤添、勤拌。饲喂时应少给勤添,随吃随拌。

  4、喂量不能过大。长时间饲喂酒糟过多、极易引起肉牛胃酸过多、瘤胃膨胀等疾病。酒糟里加入适量碳酸氢钠(小苏打),可以减轻酸度。啤酒糟和白酒糟都可以喂牛,啤酒糟的适口性更强。

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