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鱼露的用法

放大字体  缩小字体 2018-04-14 13:50:05  阅读:671+ 来源:本站原创作者:李霄云

鱼露作为一种调味品用法是很广泛的,在烹制汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴时都可以用它来调味,而在吃烤鱼烤肉等食物时还可以用鱼露来做蘸碟,可以用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,煮面的时候也可以放一些鱼露进去,在一些地方,还将鱼露用来腌制鸡、鸭、肉类,下面就让我们来看看可以用鱼露做的菜肴吧。

辣酱鱼露蒸带子


准备材料:带子、鱼露、白胡椒、香菜、酱油、蒜、泰国辣酱

做法:

1、取出带子里面的肉,撕掉内脏、外膜,裙边去黑去绿膜清洗干净;

2、把带子的壳也清洗一下,把带子又放回壳里面;

3、用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上;

4、在锅中烧沸水,放入带子,旺火蒸3-5分钟即可,食用前撒上香菜即可。

蒜香鱼露炒青瓜


准备材料:青瓜、蒜、鱼露

做法:

1、将青瓜洗净,用刀拍烂;

2、在锅中倒热油,爆香蒜;

3、倒下青瓜用大火翻炒,炒到78熟,下盐、淋入鱼露转大火爆炒均即可。

鱼露海鲜炒米粉


准备材料:米粉、虾仁、鱼露、金针菇、酱油、洋葱、小葱、白糖

做法:

1、将米粉浸泡十分钟,泡软为止;

2、将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入油锅中滑炒至断生;

3、在油锅中放入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;

4、将沥干水分的粉丝放入锅中,用筷子抖散、拌匀,放入适量鱼露、酱油和白糖翻炒,最后加入金针菇、虾仁拌炒几秒钟即可。

关键词: 鱼露的用法

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