菠萝咕咾肉这才是正确做法手把手教你每道工序出锅十分甘旨

提到美食可以说很多人对它都十分了解，就算不是吃货也会对它稍有研讨，究竟美食是咱们日子中不可分割的一部分。而美食在我国全体分为八大菜系，东西南北每个菜系的口味都是大不相同，乃至一个食材都会呈现好几种烹饪办法。其中有一道东北名菜，叫“菠萝咕咾肉”，这道菜可以说每个菜系里都有，可是唯一东北菜做得最为正宗，出锅酸甜可口，从色彩上面都会十分引人胃口，让人直咽口水。

那么这时候必定有人猎奇了，已然菠萝咕咾肉这么甘旨，那究竟应该怎样烹饪呢？其实做这道咕咾肉和糖里脊有些类似，它们都是酸甜口，一同所选用的食材也都是猪的里脊肉，进口十分的有口感。它们最大的不同便是裹浆糊，比较于糖醋里脊的面糊，咕咾肉的面糊就分外的简略了。

下面话不多说，今日就给我们伙儿一同来共享这道菠萝咕咾肉的具体过程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让我们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一同看下去吧。

备料

主料：里脊肉一斤、菠萝半个

辅料：青红椒各一个、洋葱少量、鸡蛋一个、盐两克、白醋十五克、番茄酱十克、白糖十克、淀粉一百克、料酒十五克、吉士粉二十克

菠萝咕咾肉之过程

过程一、首要预备新鲜的里脊肉清洗洁净，先切成条状，再切成大拇指头巨细的块状（略微切的均匀一些，不能切得太大），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后捞出来沥干水分，放入盐、生姜葱（生姜葱切成大片，后期简单捡出来）、料酒，拌和均匀腌制二十分钟

过程二、接着开端切辅料，先把青红椒切成菱形片、洋葱切片（洋葱要切的和青红椒相同巨细即可），再把菠萝去掉外皮，然后切成均匀的菠萝块（好像里脊肉块巨细），放入盐水中浸泡（浸泡的目地是为防止菠萝氧化变色）

过程三、然后里脊肉腌制好今后，参加一个鸡蛋清拌和均匀，让里脊肉外表均匀粘上一层蛋液（这样做才能够让后期炸出来的作用会更好、更香），然后再参加淀粉、吉士粉拌和，让肉块均匀裹上面糊（面糊的稠度能让面糊挂在里脊肉外表即可）

过程四、开炉点火锅内参加五勺油，把油温烧到六成热，下入裹上面糊的里脊肉（要一个一个的放入，这样不会粘在一同，更能炸得均匀），炸到里脊肉外表金黄捞出（这一步约需求一分钟做），然后把油温升到多半热复炸一次（复炸的时刻不能超过十五秒，而复炸的目地是为了让里脊肉更脆）

过程五、锅内不要冲洗，直接放入白醋、番茄酱、白糖，用中火顺着一个方向不断的拌和均匀，然后用水生粉勾芡（芡汁不要太稠，略微稀释一些最佳），下入菠萝块和里脊肉翻炒均匀，淋上少量的清油即可出锅装盘啦（里脊肉不能在锅内翻炒时刻太长，简单软化），这时候香味就扑鼻而来了

菠萝咕咾肉之总结

这道菜的全体过程并不是太杂乱，一同在技巧方面也不需求多少基本功，可是关于细节要求仍是比较高的，特别是是在开油锅，一定要炸出外酥里嫩的作用，这样出锅会大大的添加这道菜的口感。并且这道菜十分考究一锅成菜、趁热打铁的节奏，也便是说姿态帅不帅不是太重要，要点速度要快一些，由于后期醋会在锅中不断的发酵，时刻一长就会影响菜肴全体口味

这道甘旨的菠萝咕咾肉就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。